Mandulás joghurtsüti málnás-joghurtos tejszínhabbal

Igazi nyárias sütemény, szokás szerint nem túl édesen, de nagyon finoman. Ráadásul nem is cukorral, hanem Xukorral (nyírfacukorral) készült. Ennek ellenére diétásnak vagy reformnak mégsem nevezném a süteményt, nem szeretem ilyen jelzőkkel illetni az ételeimet, mert megtévesztő lehet. Hiszen ha valaki fogyni szeretne, még nem jelenet egyet azzal, hogy a cukormentes ételeket bátran fogyaszthatja. Hiszen a görög joghurt 7,5%-os zsírtartalommal rendelkezik - ami egy zsírszegény natúr joghurttal kiküszöbölhető -, van még benne valamennyi vaj (82%), fehér liszt, és tejszín is.
Egy a lényeg: a cukormentes nem feltétlenül jelent diétást is.

A süti tésztája tömör marad, nem fog nagyon megemelkedni sütés közben, de ez éppen így jó. Ha van friss gyümölcs, akkor extraként kínálhatunk még mellé, nem fogja elrontani. ;)


Hozzávalók

a tésztához
100 g blansírozott, kissé darásra darált mandulabél
75 g puha vaj
100 g Xukor (nyírfacukor)
2 db (90 g) tojás
250 g görög joghurt (ennek híján lecsepegtetett natúr joghurt)
7 g foszfátmentes sütőpor
1 kis csipet só
200 g búzafinomliszt

a krémhez
2 dl hideg tejszín
25 g PorXukor
150 g görög joghurt
10 g liofilizált málna összemorzsolva
5 g céklapor a természetes színezéshez
A liofilizált málna és a céklapor helyett használhatunk friss, vagy alaposan lecsepegtetett fagyasztott-kiolvasztott málnát, vagy más piros bogyós gyümölcsöt, de figyeljünk oda a mennyiségre, hogy ne tegye túl folyós állagúvá a krémet.

csipkerózsa vagy más ehető virág a díszítéshez

Elkészítés

1 Keverjük habosra a vajat a mandulabéllel és a Xukorral. Adjuk hozzá a görög joghurtot is, majd egyesével a tojásokat is. Mindegyik után alaposan verjük fel a krémet. Szitáljuk össze a sütőport a liszttel és a csipetnyi sóval. Apránként adagoljuk a krémhez, és keverjük az egészet csomómentesre.
2 Öntsük a tésztát egy kivajazott-kilisztezett  püspökkenyérformába és 175°C-ra előmelegítet sütőben 35 perc alatt süssük készre. Tűpróba szükséges!
Ha megsült, rácson hűtsük ki.
3 A krémhez verjük kemény habbá a tejszínt a PorXukorral, majd keverjük bele a görög joghurtot is. Adjuk hozzá az összemorzsolt liofilizált málnát és a céklaport is (vagy friss/fagyasztott málnát). Keverjük addig, míg szép egyenletesen rózsaszín lesz a krém.
4 A kihűlt tésztát vízszintesen szeljük három hasonló vastagságú lapra, majd kenjünk mindegyikre a málnás habból. Legvégül vonjuk be az egész süteményt kívülről is, és díszitsük csipkerózsaszirmokkal.
Hűtőben tároljuk.