Tonhalas-szardíniás rigatoni paradicsomszósszal

Egy  újabb egyszerű és jól variálható étel, a haltól, tenger gyümölcseitől, paradicsomtól és természetesen a  „zöldektől” függően kaphatunk mindig egy kicsit más ízvilágot. Spárgával is nagyon el tudom képzelni.


Hozzávalók
3-4 személyre

350-400 g rigatoni (vagy más tészta)
150-200 g tonhal (friss, fagyasztott, vagy konzerv, lehetőleg saját levében eltéve)
3 db grillezett szardínia kiszálkázva
kb. 20 db garnélarák (lehet garnélafarok vagy koktélrák is) - opcionális
3-4 gerezd fokhagyma összenyomva
2 kisebb, kb. 100 g vöröshagyma finomra aprítva
olívaolaj
tengeri só, frissen őrölt fekete bors, 2 db piri-piri (chili) 
friss petrezselyem, bazsalikom, egy maréknyi bébispenót
kb. 400 g paradicsomszósz vagy néhány db érett paradicsom  (ennek híján hámozottparadicsom-konzerv)
1 kisebb biocitrom reszelt héja (vagy pár csepp citromlé)
frissen reszelt parmezán


Elkészítés

1 Tegyük fel forrni a tésztának való vizet, majd főzzük benne „al dente”-re a tésztát, mialatt elkészítjük a halas szószt.
2 Ha friss a tonhalunk, akkor süssük át kevés olívaolajon egy serpenyőben, majd aprítsuk fel, vagy egyszerűen törjük össze a fakanállal.
3 Olívaolajon pároljuk meg a vöröshagymát, dobjuk rá a tonhalat, a garnélát és a fokhagymagerezdeket, főzzük össze pár perc alatt. Öntsük fel a paradicsomszósszal, fűszerezzük, adjuk hozzá a zöldfűszereket, spenótot is. Forraljuk össze, majd közepes hőfokon főzzük kb. 10 percig. A főzési idő vége felé keverjük a szószhoz a szardíniát is.
4 A főtt tésztával keverjük össze a halas szószt, reszeljük bele a citrom héját is és szervírozzuk frissen reszelt parmezánnal.

Ez a pompás tésztaétel jól csúszik egy finom száraz fehérbor társaságában is!


Megjegyzés: Konzerv halak esetén értelemszerűen, még gyorsabban elkészül az étel.