Almás tekercs

A tekercs jutott először az eszembe, de az almás csiga nevet is kaphatta volna ez az almával töltött rozsos kelt tészta. A kellemesen savanykás íze mellé mind frissen sülve, mind másnaposan finom puha marad. Tízóraira vagy uzsonnára is jó választás.


Hozzávalók

a tésztához
400 g világos búzaliszt
100 g teljes kiőrlésű rozsliszt
35-40 g nádcukor
5 g tengeri só
2 db tojás
22 g puha vaj
175 ml langyos tej
20 g friss élesztő

a töltelékhez
kb. 1 kg alma meghámozva, apró kockákra vágva (nekem 800 g maradt belőle)
fahéj
nádcukor vagy fruktóz ízlés szerint
mazsola  - opcionális


Elkészítés

A fenti hozzávalókból összeállítom a tésztát, jól átgyúrom, majd langyos helyen konyharuhával letakarva a duplájára kelesztem.

Közben az almát kikeverem a fahéjjal, kicsit édesítem, majd egy serpenyőben előpárolom. Ez utóbbi lépés el is hagyható, az almát nyersen is fel lehet használni. Aki szereti, az keverhet hozzá mazsolát is. 
Mikor a tészta megkelt, lisztezett felületen téglalap formára nyújtom, elsimítom rajta az almát ügyelve arra, hogy 4-5 cm-nyi csíkban ne kerüljön belőle a széleire. Óvatosan feltekerem a tésztát és egy éles késsel ujjnyi vastag szeleteket vágok belőle. (Nem kell kétségbe esni, ha kifolyik a töltelék, mert a tepsibe helyezéskor szépen vissza lehet igazítani.) Egy vajjal kikent, kilisztezett tepsibe - nem túl szorosan egymás mellé fektetve - teszem a 12-14 db almás tekercset, és rövid ideig langyos (25-30°-os) sütőben kelesztem őket.

Kelés után tejjel lekenem a tetejüket, és ha nem túl édes a töltelék, akkor egy kis vaníliás nádcukrot is szórok rájuk.
175°-os sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm, végül a tejjel ismételten lekenem vagy lepermetezem a tekercseket.
Fogyasztáskor fahéjjal díszítem.