Szolgálati közlemény vaníliarajongóknak!

Már egy jó ideje szerettem volna sok-sok vaníliarudat a fűszeres fiókomban tudni. Gondolom, hogy ezzel nem vagyok egyedül...
Az én kívánságom ma teljesült!
A hétvégén találkoztam a Különleges Fűszerek webáruházában egy nagyon csábító vaníliarúd-akcióval, hétfőn leadtam  a rendelésem, és ma már kézhez is kaptam a mennyeien illatozó csomagocskát.

A vanília illata isteni, hamarosan az ízét is tesztelni fogom. Addig is a lelőhely: fuszerboltom.hu
További nélkülözhetetlen fűszerekre is rá lehet náluk találni, nekem most az egyik ilyen az egész fehér bors volt.

Matchás sajttorta fehércsokoládé-mousse-szal, szilvapürével

Ezt a sajttortát már egy hete készítettem Ildikó születésnapjára, a második pedig tegnap készült és már el is fogyott.
Valami cheesecake-szerűség volt tervben, ami nem túlzottan édes, van benne valamelyik éppen termő gyümölcsünkből, mascarponéval kombinálva, talán kekszalapon... és fehércsokival bolondítva. Először felolvasztva gondoltam a krémbe keverni, de amikor a Taste spotting-on megláttam ezt a képet, akkor már teljesen megvolt, hogy milyen is lesz az Ildikó-torta. :-)

Meg kell említenem, hogy fél órás sütés után elment az áram, és vissza sem jött egyhamar. A tortát a sütőben hagytam, és szerencsére tökéletes lett az állaga.


Hozzávalók:
egy 26 vagy 28cm átérőjű kapcsos tortaformához

200 + 50 g darált keksz  /pl. teljes kiőrlésű zabpehelyből
45 g olvasztott vaj
25 g méz (1 evőkanál)
Az itt leírtak szerint is készülhet a keksz.
50-55 g rizsliszt
10 g matcha (zöldtea-por)
50 g de max. 75 g nádcukor
4 db tojás
450 g 20%-os tejföl lecsepegtetve
500 g mascarpone
10 db kimagozott, feldarabolt szilva

125 g fehér csokoládé
2 db tojásfehérje
3 evőkanál zsíros főzőtejszín

100g (vagy ízlés szerint) érett szilva kimagozva

Elkészítés:

1 A kekszet aprítógépben aprítsuk fel, keverjük hozzá a mézet és az olvasztott vajat. Ha nagyon száraz maradna, akkor tegyünk hozzá 1-2 el hideg vizet. Így sem fog gombóccá összeállni, de nem baj, sülés után ez észre sem vehető.
Egy vékonyan kivajazott kapcsos tortaforma aljába egyenletesen nyomkodjuk a morzsás keveréket, majd tegyük 8-10 percre 200°-os sütőbe.
Ha megsült, vegyük ki a sütőből, s tegyük félre.

2 A lisztet keverjük össze a matchával. A mascarponét és a lecsepegtetett tejfölt keverjük ki a cukorral. Tehetjük ezt géppel is, de kézi habverővel jó kis izomgyakorlat kerekedik belőle. :)
Egyesével adjuk hozzá a tojásokat, mindegyik után alaposan felverve a krémet. Végül  adagoljuk hozzá a matchás lisztet és keverjük csomómentesre.

3 A szilvákat forgassuk kekszdarába és óvatosan forgassuk bele a krémbe. Öntsük rá az egészet a kekszalapra, majd toljuk 190°-os sütőbe 35 percre. Ezután kapcsoljuk ki a sütőt és hagyjuk benne kihűlni a tortát .
(Ehhez a tervezett fogyasztás előestéjén kell megsüssük a sütit.)
Ha kihűlt, tároljuk hűtőben.

4 A mousse-hoz vízgőz fölött olvasszuk fel a csokoládét, majd keverjük hozzá a sűrű tejszínt.
A fehérjéket verjük kemény habbá és forgassuk össze a csokival.
Osszuk el egyenletesen a krémet a torta tetején.
Tegyük vissza a hűtőbe, míg megszilárdul.

5 A szilvát egy kisebb lábasban rottyantsuk össze majd botmixerrel készítsünk belőle sima pürét.

A tortát díszítsük a szilvapürével, és fogyasztásig tároljuk hűtőben.
A szilva savanykás íze és sűrű állaga is kifejezetten jól áll ennek a tortának, kiegészíti a fehércsoki édességét.

Megjegyzés:
Másodjára már nem volt szilvám, így azt pár darab, nem túl lédús körtével helyettesítettem, de készülhet más gyümölccsel is.
Mascarponém is csak 250 g volt, így a hiányzó mennyiséget tejföllel pótoltam. Mindkettő változat isteni.

Kétes Áruk.hu

Mottó: "Azzá válsz, amit megveszel, megeszel!"

A fogyasztók egy részét nem érdekli, de sokakat, sőt egyre többeket kezd jobban érdekelni, hogy mit vEsz meg, mit eszik meg. Információhoz pedig alig, vagy nekezen lehet hozzájutni, ezért szeretném a kedves olvasók és fogyasztók figyelmébe ajánlani a Kétes Áruk.hu reklámmentes(!) honlapot, ahol az élelmiszerriasztások, élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos tanulságos, ugyanakkor megdöbbentő bejegyzések, tájékoztatások, sok-sok fogyasztással kapcsolatos információ megtalálható.
A Kétes Áruk.hu az élelmiszereken kívül foglalkozik még gépjárművekkel, gyermekjátékokkal, elektromos készülékekkel, vegyszerekkel, egyszóval mindennel ami fogyasztási cikk.


Szerintem nagyon hasznos az oldal, mindig naprakész információkkal. Én már több megválaszolatlan kérdésemre is válaszra leltem náluk, és biztos vagyok abban, hogy a téma iránt érdeklődők is osztozni fognak a véleményemben.
 
Magam is nagyon sok helyen láttam már olyan magyarnak nevezett terméket, amelyen a származási ország nem Magyarország volt.
Már amelyiken van megjelölés. Pedig jogszabály írja elő, a tájékoztatási kötelezettséget a fogyasztási cikkeken... és mégis.
Ez hogyan lehetséges? Hogyan lehet egy nem magyar származású árut magyarként eladni? Marokkói származású magyar paprika?
A Kétes Áruk.hu-n válaszra lelhetünk ilyen és hasonló kérdésekre.

Zöldségesnél vásároltam már I. osztályú(nak nevezett), friss, házi tojást, amin hazaérve vettem csak észre a HU3 kezdésű kódot. = ipari körülmények között tartott tyúkok, csőrlevágott állatok, vegyszeres táppal és gyógyszerekkel etetve.  
(További tojáskódok magyarázatai itt, egy tavalyi bejegyzésemben már megtalálhatóak.)
Nem is csak arról van szó, hogy "átvertek", hanem leginkább arról, hogy az üzletben vagy tényleg nem tudják, hogy honnan származó terméket adnak el,  vagy szándékosan vezetik félre a vásárlót. Akármelyik is az igazság, én ezt felháborítónak tartom!
Tudom, hogy a vásárlók nagyobb része nem kérdez rá a zöldségesnél a tojás származására, de legalább azt a vásárlót akit ez érdekel, illene tájékoztatni tudni!
Rám úgy szoktak nézni a boltokban, mintha ufót látnának, hogyha valamely termék származásáról, összetevőjéről érdeklődöm, legyen az élelmiszer, napszemüveg, vagy bármely más fogyasztási cikk.

Ja, és a legutóbbi esetem: hentesnél vásárolt "tanyasi csirke".
Szerencsétlennek nagyobb volt a melle húsa mint maga az egész állat. A csontozatát majdnem egy papírvágó ollóval el lehetett vágni. A belső szervei színére már ki sem térek, mert már a gondolattól is rosszul vagyok.
Mivel tömhették azt a szerencsétlen állatot, hogy a csontozata nem tudott lépést tartani a "húsával"? De tanyát, azt biztosan sosem látott.
Azóta nem bírok húsra nézni, és egy jó darabig biztosan fogyasztani sem fogok.


Nem szaporítom tovább a szót, a Kétes Áruk.hu honlapján lehet tovább "csemegézni" olyan témák között, mint például: Mi van a virslibőr alatt?  vagy Vidékfejlesztési Minisztérium a Nemzet szolgálatában vagy az egyszerű vásárló panaszai, hogy néhány példát kiemeljek, de szerintem mindenki megtatálja az érdeklődésének megfelelő olvasmányt.

A Kétes Áruk.hu-t támogatni lehet saját honlapon való banner elhelyezésével, ami innen letölthető.

További fogyasztással, fogyasztói jogokkal kapcsolatos linkek a jobb oldali sávban megtalálhatóak.

Rókagombás őzpörkölt

Az őzpörkölt, ahogy én készítem.

Hozzávalók:

1 kg őz  pörkölthús
400g szárított rókagomba
2 ek édesnemes pirospaprikapor
1-1 teáskanál sárga és fekete mustármag
fekete bors
2 db borókabogyó
zöldfűszerek: kakukkfű és oregánó
1 db kisebb babérlevél
2 nagy fej vöröshagyma finomra aprítva
3 gerezd fokhagyma összenyomva
2 db érett paradicsom feldarabolva
1 db kisebb zöld paradicsom feldarabolva
1 db kisebb TV paprika (ami ízlés szerint lehet csípős is) felaprítva
só
1,5 dl száraz vörösbor
olívaolaj vagy 1 lapos ek mangalicazsír

Elkészítés:

1 Kevés zsiradékon fonnyasszuk meg az előzőleg felaprított vöröshagymát. Dobjuk bele a felkockázott húst, fakanállal forgassuk jól össze. Hagyjuk pár percig, míg elkezd a hús kifehéredni.
Öntsük fel a vörösborral.

2 Ízesítsük; kis sóval, pirospaprikával, némi borssal, adjuk hozzá a babérlevelet, mustármagokat és a borókabogyókat is. Keverjük hozzá az aprított paradicsomokat, paprikát, fokhagymát és a rókagombát is.
Keverjünk mindent jól össze, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi.

3 Forrás után, lassú tűzön rotyogtassuk a pörköltet 2-3 órán át, míg a vadhús megpuhul és a leve besűrűsödik.
A zöldfűszerek egy részét nagyjából a fővési idő közepén, a másik részét pedig legjobb, ha nem sokkal a főzés befejezte előtt adjuk az ételhez.

Én most kapros tökfőzelék mellé készítettem, de ki-ki fogyassza kedvenc köretével; nokedlivel, rizzsel, tarhonyával és uborka-, vagy más salátával.

Tipp: A szárított gombát természetesen helyettesíthetjük frissel is, vagy más gombával, gombakeverékkel, de véleményem szerint a rókagomba különösen jól illik az őzhúshoz.

Illatos pisztráng

Nehéz szavakat találni erre a mennyeien illatozó ételre; ezt ki kell próbálni. Garantáltan nem okoz majd csalódást.

Hozzávalók

2 db előkészített pisztráng
2 evőkanál édesnemes pirospaprikapor
tengeri só
olívaolaj
4 db salotta vékonyra szeletelve (vagy kis fej vöröshagyma)
4 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón átpréselve
frissen őrölt fekete bors
zöldfűszerek: kakukkfű, bazsalikom, borsikafű, petrezselyem

koktélparadicsom félbe vágva
ízlés szerint citrompor vagy frissen facsart citromlé

köretjavaslat: barna vagy zöldséges rizs

Céklás rizs a fotón lévő köret

Elkészítés

1 Egy tálkában keverjük össze a paprikaport, borsot, egy kis sót, a hagymákat és a felaprított bazsalikomot, illetve a kakukkfű és a borsikafű levélkéit.
Kívül-belül dörzsöljük be vele a halakat, és tegyük hűtőbe fél órára.
2 Ezalatt a fél óra alatt el is készíthetjük a rizst vagy a kedvünkre való köretet.
3 A pácolási idő leteltével egy serpenyőben hevítsünk fel egy kevés olívaolajat és hirtelen süssük át a pisztrángok mindkét oldalát, nagyjából 2-3 perc alatt. Óvatosan fordítsuk meg őket, nehogy szétessenek. Dobjuk mellé a koktélparadicsomokat is.

Szervírozzuk a halat citromporral - vagy citromlével - és finomra aprított petrezselyemmel meghintve. Körítsük a barna vagy más zödséges rizzsel és a paradicsommal, vagy akár zöldsalátával.

Ez a receptem is megtalálható a Dinind Guide-on.

Sörös-portóis édes kenyér

Inkább csak a formája miatt a kenyér elnevezés, ám az a sörös-boros finomság inkább sorolható a desszert vagy a nassolnivaló kategóriába.

 Hozzávalók:

50 g mazsola
50 g durvára darált makadámdió
0,5 dl vörös portói bor
1 dl világos sör
100 g nádcukor (por)
75 g olvasztott vaj
75 g akácméz
400 g teljes kiőrlésű rozsliszt  (vagy búzaliszt)
1 teáskanál élesztőpor
250 g (vagy ízlés szerint) szilva

kenyérsütőforma (26×12×7)

Elkészítés:

1 A mazsolát áztassuk be a portóiba, az élesztőt szitáljuk össze a liszttel. A szilvát magozzuk ki és daraboljuk fel.

2 A vajat a nádcukorral és a mézzel, gépi habverővel verjük fel. Folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a sört, és a beáztatott mazsolát is, a portóival együtt.


3 A liszt 1/3-át villával keverjük össze a sörös keverékkel, majd dolgozzuk bele a makadámdiót is. A maradék lisztet is szitáljuk apránként a masszához, és kézzel gyúrjunk belőle sima tésztát.

4 Egy téglalap alakú kenyérsütőformát vékonyan vajazzunk ki, béleljük ki sütőpapírral, majd rakosgassuk rá a szilvadarabokat. A tésztát nyújtsuk a formába illő méretűre és fektessük a szilvára. 220°-os sütőben - a középső foknál lejjebb, de ne a legalsó fokozaton - süssük készre a kenyeret 20-25 perc alatt.


Tűpróba szükséges!


Megjegyzés: A teljes kiőrlésű liszt miatt tömör szerkezetű marad a kenyér, nem fog nagyon megemelkedni. 


Ez a receptem a Dining Guide-on is megtalálható.


Tipp: Próbáljuk ki kevesebb nádcukorral készíteni, és az elején a vajhoz lehet egy tojást is keverni, ízlés szerint. 

Zöldfűszeres citrusmarinádban pácolt nyúl

Hozzávalók

1 db házinyúl
(vagy más fehér hús)
3 db nagy narancs
2 db lime
fél citrom
1 ek olívaolaj
2-2 evőkanálnyi aprított citromfű, oregánó és rozmaring
1 gerezd fokhagyma
3 ek csemege pirospaprika
1 ek fekete bors
1 tk őrölt kömény


Elkészítés

1 Facsarjuk ki 2 narancs, a fél citrom és a lime-ok levét. Keverjük hozzá az olívaolajat és az aprított zöldfűszereket,  nyomjuk a lébe a fokhagymagerezdeket és egy kicsi sót is tegyünk hozzá.
2 Daraboljuk fel a húst, majd tegyük a citrusleves marinádba úgy, hogy az teljesen ellepje.
Tegyük a hűtőbe min. 1-2 órára, vagy akár egy éjszakára.
3 Keverjük össze a pirospaprikát a köménnyel és a borssal. Miután a hús átvette az ízeket, egy papírtörlővel óvatosan itassuk le a levet a húsokról és dörzsöljük be őket a paprikás keverékkel.  
4 Fektessük a húsokat egy jénai tálba, tetejükre tegyünk 1-1 vékony narancskarikát, majd toljuk 200°-os, grill beállítású sütőbe és mindkét oldalát grillezzük 18 percig (az alsó rácson). Ezután vegyük vissza a hőfokot 180°-ra és további fél órán keresztül grillezzük, időnként tetejét meglocsolgatva saját lévével.

Tipp: Rendes grillen vagy kontakt grillezőn is süthetjük, az eszköztől és a hústól függően hosszabb-rövidebb időre lesz szüksége.
Ha szaftosabban szeretjük  - és sütőben sütjük -, akkor a marinádot öntsük a hús alá, és locsolgassuk azzal.

Tálalási javaslatom a zöldséges rizs vagy kuszkusz.

Kapros kecsketúróval töltött haltekercsek

Hozzávalók 4személyre

1 kg fagyasztott halfilé (hekk/tőkehal)
ez 800 g súlyú lesz kiolvasztva
200 g kecsketúró
2 ek finomra aprított snidling +annyi hosszú szál, ahány haltekercset készítünk
1 ek kapor
(só)
frissen őrölt színes bors
kapribogyó
olívaolaj

Elkészítés

1. A kecsketúrót 1-2 ek olívaolajjal, 2 ek snidlinggel és 1 ek kaporral dolgozzuk össze.
2. A halfilékről itassuk le a felesleges vizet. Borsozzuk meg kissé az egyik oldalukat és ha nem sós a túrónk, akkor finoman meg is sózhatjuk őket. Tekerjük fel és kössük össze a filéket 1-1 szál snidlinggel.
3. Egy jénai tálba sorakoztassuk egymás mellé a tekercseket, majd töltsük meg őket a kikevert kecsketúróval.
Tetejükbe nyomjunk néhány szem capribogyót.
4. 185°-os sütő alsó fokán grillezzük 20 perc alatt készre őket.

Rizibizivel tálaltam.

Tipp: Kapribogyó helyett olívabogyóval, vagy nagyon apró szemű koktélparadicsommal is díszíthetjük a túró tetejét.

Gesztenyés trüffelgolyók

Hozzávalók kb. 16db golyóhoz:
-125g főtt, darált gesztenye (100%-os)
-32g 70%-os étcsokoládé
-3-4ek hideg tej
-10g vaj
-2ek vaníliás cukor
-2ek sütőrum
-cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:
1. A csokoládét a vajjal és a tejjel olvasszuk fel vízgőz fölött.
2. A gesztenyéhez egy villával keverjük a vaníliás cukrot és a rumot. Az olvasztott csokoládét is adjuk hozzá, keverjük simára.
3. Tegyük a hűtőbe fél órára, vagy míg annyira lehűl, hogy lehet formázni és jól összeáll.
Formázzunk a masszából golyókat és hempergessük őket kakaóporba.

Tartsuk a hűtőben fogyasztásig.