Thai bélszínlapok chilis zöldségekkel

Hozzávalók

40 dkg bélszín vagy hátszín vékony lapokra vágva
1 üveg bambuszrügy vagy mungóbabcsíra
3 db újhagyma vékony csíkokra vágva
3 gerezd fokhagyma összenyomva
1-2 db sárgarépa vékony lapokra vágva
3 marék friss leveles spenót
mogyoróolaj
az ízesítéshez:
chili
szójaszósz
borecet
méz
gyömbér
só
a körethez:
rizs vagy tészta
2 db tojás felverve



Elkészítés

1. A rizst vagy a tésztát szokásos módon elkészítem.
2. Egy wokban felhevítem az olajat, beledobom a bélszíncsíkokat, majd ha a leve kezd elpárologni, hozzáadom a zöldségeket, de csak annyi ideig főzöm őket -nagy lángon-, hogy még ropogósak maradjanak.
Ízesítem. (egy csípős, édes, savanyú ízhatást kell elérni)
Kevés vízben elkevert keményítővel be is lehet sűríteni a szószt.--»opcionális

3. Egy másik edényben kevés olajon apró darabokra szétkenve megsütöm a tojásokat, majd rádobom az előzőleg elkészített köretet, elkeverem és tálalom a zöldséges bélszíncsíkokkal.

Tökvirág kisütve

Hozzávalók:

-tök- vagy cukkinivirágok

-olaj a kisütéshez

a masszához:

-1kk élesztőpor

-1ek meleg víz

-25g vaj

-60ml tej

-25g búzaliszt

-2 felvert tojás

-25g fruktóz vagy porcukor

Elkészítés:

A virágokat megmosom, lecsepegtetem és ha szükséges, óvatosan leitatom róla a maradék vizet papírtörőlvel.

A masszához a hozzávalókat homogénre keverem egy tálban, ebbe mártom a virágokat,forró olajon kisütöm őket és egy kevés fruktózt szórok a tetejükre.

Megjegyzés: A massza megegyezik az Almakarikák kisütve receptével.

Cukkinileves

Hozzávalók

cukkini
hús- vagy zöldségleves
olívaolaj
újhagyma
fokhagyma (legjobb, ha az is új)
só
víz
1 pohár kefir
friss petrezselyem



Elkészítés

A felkarikázott hagymát olívaolajon enyhén megpirítom, rádobom a negyed karikákra vágott cukkinidarabokat és felöntöm annyi levessel (vagy biovegetával ízesített vízzel), hogy 2 ujjnyi magassággal ellepje a zöldséget, sózom és lassú tűzön megfőzöm.
Ha kellőképpen megpuhult a cukkini, botmixerrel átpaszírozom és keverek bele egy pohár kefirt is. Összerottyantom és megszórom az apróra vágott petrezselyemmel.

Tipp: Önmagában vagy reszelt parmezánnal is tálalható.

Répafasírt

Hozzávalók

2 db tojás
2 szelet kenyér tejbe áztatva
2 maroknyi müzli (cukor és szárított gyümölcsök nélkül) tejbe áztatva
apróra darált sárgarépa (kb 1/2 kg)
frissen reszelt parmezán
aprított snidling
szeletelt újhagyma
2 gerezd összenyomott fokhagyma
fűszerek: só, bors, kömény, (cayenne-i bors)
zsemlemorzsa
olívaolaj (a kisütéshez)


Elkészítés

A hozzávalókat egy tálban összekeverem annyi zsemlemorzsával, hogy összeálljon a fasírt.
20 percig hagyom állni, majd formázom, zsemlemorzsába forgatom és forró olajon vagy ActiFry-ban kisütöm.

Megjegyzés: Az eredeti receptet itt olvastam, hidegen, melegen, önmagában vagy körettel is nagyon finom.

Paradicsomos rizs - ahogy a Férjem készíti

Hozzávalók 1 csésze rizshez

rizs

3 db paradicsom és 2dl paradicsomlé VAGY még több paradicsom a lé helyett

3 csésze víz

1 nagyobb fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

tengeri só

babérlevél

olívaolaj

Elkészítés

1. Hagymát, fokhagymát meghámozom, felszeletelem, majd az olívaolajon megfuttatom. Hozzáadom a rizst,megüvegesítem és mehet bele a feldarabolt paradicsom. Dobok bele egy babérlevelet, sózom, felöntöm vízzel.

2. Forrás után a legkisebb fokozaton hagyom főni, fedő alatt. Nem kell teljesen elfőzni a levét, maradjon kissé „leveses”.

Megjegyzés: Halakhoz vagy rántott húsokhoz kiváló köret.

Zöldséges-húsos tészta sajtmártással

Hozzávalók

300 g tagliatelle tészta

1-2 db csirkemell

zöldségek (pl.: zöldbab, cukkini, sárgarépa, spenót, vöröshagyma, fokhagyma)

10 dkg sajt

1 pohár kefir

vaj

tej

bazsalikom, kakukkfű, snidling

só, bors

Elkészítés

1. A hagymát felkarikázom és olívaolajon megfuttatom, hozzáadom a csíkokra vágott csirkemellet, sózom, borsozom, majd ha engedett egy kis levet, hozzáadom az előkészített zöldségeket és készre párolom. Friss bazsalikomlevéllel és kakukkfűvel ízesítem.

2. Közben „al dente”-re főzöm a tésztát, majd lecsepegtetem.
3. Elkészítem a sajtmártást.

vagy sajtos besamelmártást készítek és snidlinggel megszórom, vagy egy kanál vajon megolvasztom a felkockázott sajtot, kis tejet és egy pohár kefirt adok hozzá és ehhez adom a metélőhagymát.

4.Összekeverem az egészet, snidlinggel tálalom.

Megjegyzés: Természetesen bármilyen zöldségvariációval és akár hús nélkül is elkészíthető. Egyszerű és nagyszerű. :)

Pasifogó töltött tök

Hozzávalók

tök
rizs
darált hús
só
bors
köménymag
1 kis pohár tejföl
1 kis pohár kefir
kapor
1 db tojás
1 db hagyma
olívaolaj


Elkészítés

1 A tököt meghámozom, olyan szeletekre vágom, hogy ne folyjon ki belőle a töltelék és kimagozom. Lesózom és tepsibe teszem.
2 A rizst a megszokott módon elkészítem.
3 A hagymát megpárolom egy kanálnyi olívaolajon, megpirítom rajta a darált húst (kb. 60 dkg), fűszerezem sóval, borssal, köménnyel, majd elkeverem a rizzsel. Hozzákeverem a tojást és 2 ek tejfölt.
4 A tölteléket a tökszeletekre halmozom és meglocsolom a kefires-tejfölös keverékkel, amibe egy kis vizet és kaprot is tettem előzőleg.
5 Kb. 45 percre 180º-os sütőbe teszem, ízlés szerint sajtot is lehet a tetejére szórni.